Le vignoble
S’étend sur 7 hectares
Le Domaine Coulombaud est situé sur la commune de Méounes-lès-Montrieux dans le département du Var au cœur de la Provence verte. Le lieu bénéficie d’un climat continental très particulier. En effet, perché à 400 mètres d’altitude, les nuits fraîches succèdent ainsi aux journées souvent très chaudes en période estivale.
A l’approche des vendanges, ces amplitudes thermiques sont importantes et favorables à la culture des cépages que nous avons choisis d’y planter, Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon pour les raisins noirs et Rolle, Ugni blanc pour les raisins blancs. La maturation des baies est ainsi plus lente, plus progressive et donc plus complète lorsque la saison s’y prête.
Nous ne poussons jamais la vigne au-delà de ses capacités en terme de rendement car l’idée de faire souffrir un végétal pour l’exploiter outrageusement nous paraît relever de l’absurdité et/ou de l’ignorance pour le soustraire à une certaine vision de pérennité. Aucun être vivant ne s’épanouit sous la contrainte.
Nous préférons parler d’échange de bons procédés. Nous apportons grand soin au travail d’aération, à la qualité de l’amendement des sols et veillons au maintien d’une certaine flore environnante favorable et d’une faune indispensable à leur équilibre. Ces dispositifs ne sont pas imposés mais mis à disposition de la vigne.